Lavate e spuntate i fagiolini, tagliateli a pezzetti e cuoceteli in acqua bollente poco salata per 6 minuti, scolate e lasciate raffreddare allargati su un canevaccio.
Pulite e lavate il prezzemolo e il basilico, asciugateli e tritateli finemente insieme all'aglio,
aggiungete l'emmental grattugiato e pangrattato, sale e pepe.
Mescolate bene e con un cucchiaino riempite i ciliegini, spolverate con grana, aggiungete 4 foglie
di basilico spezzettate a mano e cospargete tutto con abbondante origano, irrorate con un filo d'olio.
Mettete il coperchio e fate cuocere lentamente per 10 minuti, togliete il coperchio e continuate
la cottura per altri 5 minuti a fuoco vivace, si deve consumare l'acqua che hanno
Pulite il cespo di catalogna tenendo le foglie più lunghe da parte (che potrete utilizzare a vostro piacere), staccate i germogli e man mano metteteli a bagno in acqua fredda, poi lavateli e asciugateli bene.
In una padella mettete a scaldare abbondante olio, scolate le patate e asciugatele bene con carta da cucina, appena l’olio è caldo buttate le patate, giratele e friggete fino a che le patatine non siano dorate.
In una terrina mettete i due tipi di farina, il grana, una grattata di pepe e un pizzico di sale, aggiungete l’acqua frizzante fredda, mescolate fino ad ottenere una patella liscia.
In una padella mettete a scaldare abbondante olio e friggete pochi carciofi alla volta girandoli fino a doratura, toglieteli con un mestolo forato e appoggiateli su carta da cucina a perdere l’olio in eccesso.
Sbucciatele e tagliatele a fette grosse un dito. Coprite il fondo di una larga padella con l’olio, appena caldo disponete le patate e rosolatele bene prima di girarle.
Pulite e lavate le verdure. Togliete le estremità alle zucchine,
tagliatele a metà e poi ogni pezzo in quattro spicchi, ai peperoni togliete il picciolo, i semi e il bianco interno, tagliateli a listarelle grosse un dito.
In una fondina mettete il trito, il pane grattugiato, il grana, il sale e il pepe e mescolate.
Foderate uno stampo con carta forno bagnata e ben strizzata, allineatevi i pomodori e farciteli con il preparato. Spolverateli con l’origano e irrorateli con un filo d’olio.
In una terrina sbattete bene le uova, il grana, il pepe, il sale e il succo di mezzo limone.
Mettete la farina in un piatto, aggiungete i carciofi, mescolate bene, poi prendeteli a 3 o 4 alla volta e dopo averli scrollati bene metteteli nella terrina delle uova, girate e lasciateli riposare 2 o 3 ore.
In una padella mettete a scaldare l’olio, nel frattempo prendete i carciofi e li passate nel pane grattato molto fine,
Lavate la zucca, togliete la scorza i semi e i filamenti, tagliatela a cubetti di 2 cm circa. Pulite i porri scartando le radici e la parte verde, tagliateli a rondelle sottili.
Pulite le melanzane togliendo il picciolo, lavatele e tagliatele a fette spesse di 1 cm circa. Segnate ogni fetta con dei tagli trasversali, disponetele su uno stampo da pizza leggermente unto.
Suddividete tutto il composto sulle fette di melanzane, 
Ingredienti per quattro persone
Sbucciate le patate e lavatele, tagliatele a bastoncini sottili e mettetele a bagno completamente coperte d’acqua per almeno un ora. Pulite i friggitelli tagliando la parte superiore con il picciolo e scrollando bene l’interno per vuotarlo dai semi, lavateli e metteteli capovolti in modo che si asciughino anche internamente.
