Farfalle con pancetta e piselli

Per la ricetta delle farfalle con pancetta e piselli vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone

• 350 gr di farfalle
• 250 gr di piselli sgranati o surgelati
• 250 gr di pancetta affumicata
• 1 cipolla bianca piccola
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe nero

In una padella mettete l’olio, la cipolla tritata finemente e la pancetta tagliata a cubetti, fate dorare a fuoco dolce.

Evaporate con il vino, alzate la fiamma e aggiungete i piselli girandoli velocemente, due bicchieri di acqua calda, mettete sale e pepe, coprite e fate cuocere per una ventina di minuti fino alla cottura dei piselli.

Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare nella padella assieme ai piselli, versate in un vassoio da portata e servite con grana a parte.