Plumcake

Ingredienti per sei persone

• 300 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• zucchero a velo
• 150 gr di burro
• 4 uova
• ½ bicchierino di rum
• 100 gr di uva sultanina
• 1 limone non trattato
• pizzico di sale
• 1 dose di lievito per dolci da ½ kg

Mettete a bagno in acqua tiepida l’uva sultanina, nel robot da cucina con le pale di plastica mettete lo zucchero, le uova, il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, lavorate ¾ minuti, aggiungete la farina, la scorza lavata e grattugiata del limone, un pizzico di sale, il rum e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Scolate e asciugate l’uva sultanina molto bene, infarinatela leggermente. Mettete il lievito nell'impasto, lavorate un paio di minuti, abbassate la velocità al minimo e aggiungete l’uva sultanina affinchè s’incorpori.

Imburrate uno stampo per plumcake, spolveratelo di farina ed eliminate quella in eccesso, versate l’impasto e livellatelo.

 Infornate e accendete a 150/160 gradi dipende dal forno, lasciate cuocere per 45/50 minuti. Provate con lo stuzzicadenti , se risulta ancora umido continuate la

cottura per altri 5/10 minuti, spegnete, aprite la porta e lasciatelo raffreddare per 5/10 minuti, toglitelo e mettetelo su di un vassoio.

Prima di servire spolveratelo con zucchero a velo. .