Gli ingredienti per sei persone, ricetta del tacchino arrosto con prosciutto e asparagina.
- 1 coscia di tacchino disossata
- 1 etto di prosciutto crudo a fette
- ½ kg di asparagina
- sale e pepe
- olio evo
- 30 gr di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
Lavate bene l’asparagina, tagliatela a pezzi di 3 cm c.a. fino a che il gambo non diventa duro, metteteli in un tegame con olio sale e pepe, fateli cuocere per 10 minuti con un dito d’acqua.
Prendete la coscia, copritela con un foglio di carta forno e battetela con il batticarne stendendola quanto più possibile, togliete il foglio, salate e pepate, ricoprite tutta la superficie con le fette di prosciutto e sopra mettete un terzo dell’asparagina preparata, aggiungete un paio di fiocchetti di burro.
Arrotolatela dalla parte più larga e legatela con spago da cucina.
Prendete una casseruola che contenga l'arrosto di tacchino in giusta misura, mettete olio e burro, fatelo rosolare da tutti i lati, salate e pepate, aggiungete un bicchiere di vino bianco, coprite e fate cuocere per 10 minuti, appena consumato mettete un bicchiere d’acqua calda e cuocete per
