Ingredienti per sei persone
- 1 coscia d’agnello
- 1 spalla d’agnello
- 2 rami di rosmarino
- 8 foglie di salvia
- 2 cipolle bianche fresche
- olio extravergine d’oliva
- burro
- sale
- pepe
Fate tagliare dal macellaio l’agnello a pezzi non troppo grandi, lavatelo bene e togliete il grasso in eccesso, asciugatelo con carta da cucina.
Foderate un capiente stampo da forno con carta forno bagnata e ben strizzata, irrorate il fondo con l’olio extravergine e allineate tutti i pezzi d’agnello senza sovrapporti.
Lavate e affettate finemente le due cipolle, disponetele sull’agnello e anche tra un pezzo e l’altro, lavate la salvia e il rosmarino, tritateli grossolanamente e poneteli sopra la cipolla,
