Ingredienti per quattro persone
- 800 gr di pomodori toscani pisanelli costoluti (o fiaschetti rossi)
- 500 gr di pane raffermo toscano
- sale
- pepe nero
- 4 spicchi d’aglio
- 20 foglie di basilico
- olio extravergine d’oliva
- ¾ di litro di brodo vegetale
Lavate bene i pomodori, spellateli e privateli dei semi, tagliateli a pezzetti.
Pulite gli spicchi d’aglio sbucciandoli e togliendo il germoglio interno, metteteli in una capiente casseruola con abbondante olio evo, appena cominciano a friggere unite il pane tagliato a cubetti di 3 o 4 cm circa e fatelo rosolare per due minuti girando spesso.
Unite i pomodori preparati, mescolate, coprite con il brodo vegetale, aggiungete il sale, una bella grattata di pepe, metà del basilico spezzettato con le mani, coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco basso per 40/50 minuti, deve risultare densa.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare, meglio se la preparate un giorno prima.
Riscaldatela leggermente, aggiungete le foglie di basilico rimaste e servite mettendo un filo d’olio evo, meglio se toscano, su ogni piatto.
Note, curiosità e suggerimenti.
Meglio se potete usare una casseruola di coccio.
