Ingredienti per due persone per la ricetta della pizza capricciosa casalinga
- 200 gr di farina manitoba
- 100 gr di farina 00
- 150 dl d’acqua
- 10 gr di olio evo
- sale
- 10 gr di lievito di birra
- 6 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 mozzarella
- 6 olive nere
- 2 fette di prosciutto cotto
- 10 capperi dissalati
- 4 carciofini sott’olio
- origano
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida, versatelo nella planetaria insieme all’olio, unite le farine, un pizzico di sale e lavorate a velocità moderata per 10 minuti.
Togliete l’impasto, mettetelo in una terrina leggermente unta, con un coltello incidete il panetto con una croce, copritelo con un piccolo tovagliolo bagnato in acqua fredda e ben strizzato, fatelo riposare in un posto chiuso come un forno spento per 10 minuti.
Col mattarello stendete la pasta in forma rotonda della larghezza dello stampo di 40 centimetri c.a.
Ungete lo stampo, adagiatevi la pasta tirandola con le mani fino ai bordi, bucherellatela con una forchetta e rimettetela nel forno spento per 2 ore e ½ c.a.
Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti, il prosciutto cotto a pezzi, i carciofini a spicchi.
Togliete la pizza lievitata e accendete il forno a 190 gradi. Stendete il pomodoro con sopra un pizzico di
