Rotelle con erbetta e ricotta

Per la ricetta delle rotelle con erbetta e ricotta vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone

• 320 gr di pasta tipo rotelle
• 400 gr di erbette
• 250 gr di ricotta
• 30 gr di grana grattugiato
• 40 gr di burro
• sale e pepe

Pulite e lavate l’erbetta, lessatela, strizzatela bene e tritatela.

Mettete in una terrina la ricotta, aggiungete l’erbetta, il grana e un pizzico di sale, amalgamate bene il tutto.

In una pentola portare ad ebollizione l’acqua, salate e buttate le rotelle, scolatele al dente, mettetele nella padella dove avrete fatto sciogliere il burro e saltatele con due cucchiai di acqua di cottura, date una grattata di pepe nero, versate nella terrina e mescolate bene.

Servite con grana a parte.