Ingredienti per quattro persone
- 300 gr di filetto di cavallo tagliato a fettine sottili
- 50 gr di rucola
- 50 gr di grana tagliato a scaglie
- olio extra vergine d’oliva
- succo di un limone
- sale e pepe
Emulsionate in una tazza l’olio, il limone, il sale e il pepe, versatene un po’ in un vassoio capiente e stendete sopra le fettine di filetto, coprite il tutto con le scaglie di grana e cospargete l’emulsione rimasta. Ora ricoprite di rucola.
Lasciate riposare in frigorifero almeno due o tre ore e servite.
Note, curiosità e suggerimenti.
Il carpaccio è un ottimo piatto estivo, facile e veloce.
Per tagliare le scaglie di grana adopero lo sbuccia patate (mandolina).
