Polpettone di pane raffermo farcito

Per la ricetta del polpettone di pane raffermo farcito vi suggerisco gli ingredienti per sei persone

• 500 gr di pane raffermo
• 1 lt. di latte
• 200 gr di fontina a fette
• 50 gr di grana grattugiato
  
• 200 gr di prosciutto cotto
• 400 gr di spinaci cotti
• ½ cipolla
• sale e pepe bianco
• 2 uova
• noce moscata
• una decina di foglie di salvia
• 70 gr burro
• 1 cucchiaio colmo di pane grattugiato

In una terrina mettete a bagno nel latte il pane raffermo tagliato a pezzi per almeno 3 o 4 ore, se vedete che il latte è scarso aggiungete un po' d’acqua.

Scolate il pane e strizzatelo bene con le mani, mettetelo in una terrina, lavoratelo con le mani per amalgamarlo bene, aggiungete le uova. il formaggio grana, una generosa grattata di noce moscata, sale e pepe.

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare con una noce di burro e un filo d’olio, unite un cucchiaio di pane grattugiato, mescolate e versatelo nella terrina con l’impasto e amalgamate.

Se l’impasto è morbido aggiungete del pane grattugiato, mescolate il composto e lasciatelo riposare almeno un paio d’ore.

Preparate un foglio di carta forno, ungetelo, versate l’impasto, stendetelo lasciando i bordi della carta liberi.

Stendete gli spinaci strizzati e tritati, copriteli con le fette di, fontina e poi il prosciutto cotto.

Arrotolatelo aiutandovi con la carta forno e chiudete come se fosse una caramella, legando i lati con spago da cucina.

Mettetelo in uno stampo, infornate a 170 gradi per 25/30 minuti. Fatelo stiepidire, tagliatelo a fette, rimettetele nello stampo, ricoprite con fiocchetti di burro, foglie di salvia, una bella grattata di formaggio grana e riscaldatelo in forno per 10/15 minuti e servite.