Tagliatelle alle uova di lompo

Per la ricetta tagliatelle alle uova di lompo vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone

Per il condimento

• 1 vasetto di uova nere di lompo
• 60 gr di burro
• olio evo

Per la pasta

• 300 gr di farina 00
• 3 uova
• un pizzico di sale

Per le tagliatelle mettete nel robot con le pale adatte all'impasto, la farina, le uova e un pizzico di sale. Lavorate a bassa velocità fino ad ottenere una pasta soda ed omogenea. Lasciatela riposare nel frigorifero per 30 minuti circa avvolta nella pellicola.

Prendete un pezzo di pasta alla volta e con la macchinetta lavoratelo fino al penultimo spessore, finita l’operazione lasciate asciugare per 10/15 minuti poi tagliate con la trafila delle tagliatelle.

Mettetele su di un canovaccio cosparso di farina.

Cuocete le tagliatelle per due minuti in abbondante acqua salata.

Nel frattempo scaldate il burro in una larga padella, aggiungete le

Crostini di uova di lompo

Ingredienti per sei persone per la ricetta crostini di uova di lompo

• 1 vasetto di uova di lompo
• burro
• 2 filoncini magri

Tagliate il pane a fette spesse un centimetro scarso e fatelo abbrustolire leggermente al grill, non si deve seccare.

Spalmate su ogni crostino il burro che avrete tenuto a temperatura ambiente e ricoprite con le uova di lompo.

Disponete i crostini in un vassoio e servite.

Note, curiosità e suggerimenti.

Accompagnate con un buon prosecco di Valdobbiadene.