Ingredienti per quattro persone per la ricetta dei maccheroncini con le cicale di mare:
- 350 gr di maccheroncini rigati
- 800 gr di cicale
- 1 spicchio d’aglio
- 5 pomodori rossi (fiaschetti)
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- un pizzico di zenzero (facoltativo)
Pulite le cicale tagliando la coda a triangolo, le antenne, le zampine e si rifilando ambo i lati del dorso. Lavatele bene in acqua corrente. Dopo aver separato la testa, tagliate il corpo in quattro pezzi.
In una casseruola di media grandezza, fate rosolare il trito di cipolla e aglio in olio extra vergine d’oliva. Aggiungete le cicale (teste comprese), e fatele colorire a fuoco vivace, versate ora il vino bianco e appena evaporato mettete i pomodori puliti e tagliati a pezzetti, sale, pepe e se gradite un pizzico di zenzero. Lasciate cuocere per una decina di minuti fino a quando il sugo non si sia ristretto. Mettete il prezzemolo e date una mescolata.
Lessate i maccheroncini in abbondante acqua salata, scolateli al dente, versateli in una terrina, conditeli con il sugo e mescolate.
Note, curiosità e suggerimenti.
Le cicale, preferibilmente, le dovreste acquistare ancora vive ed inoltre le potreste richiedere con o senza cera, dipende dal proprio gusto. In toscana si chiamano cicale, in Istria canoce, mentre noi le conosciamo come canocchie.
