Vol au vents con fonduta

Per la ricetta dei vol au vents con fonduta vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone

• 
  1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
• 20 gr di burro
• 150 ml di latte
• 1 manciata di pisellini lessi
• 100 gr. di fontina
• 50 gr. di taleggio
• 1 tuorlo
• pepe nero

In una casseruola mettete i formaggi tagliati a cubetti, ricopriteli con il latte e lasciateli riposare per 2/3 ore.

Togliete la pasta sfoglia dal frigo almeno 10 minuti prima di usarla. Con un cerchietto dentellato o con un bicchiere tagliate dei dischetti da 5 cm di diametro, dovrebbero venire circa 20 dischi, 10 li lascerete interi e negli altri 10 con un bicchierino da 2 cm farete un foro centrale.

Con un po' di latte inumidite il bordo del disco intero, appoggiatevi il disco con il foro facendo una leggera pressione ai lati, continuate fino all’esaurimento dei dischi.

Posateli sulla leccarda coperta di carta forno, pennellate il bordo dei vol au vents con il latte e inserite in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti ca.

Mettete a scaldare il latte con i formaggi mescolando continuamente per 10 minuti, unite il tuorlo d’uovo sbattuto con la frusta, una grattatina di pepe nero e il burro, mescolate per altri 10/15 minuti circa fino ad ottenere una crema di giusta consistenza.

Delicatamente schiacciate il centro dei vol au vents per creare l’incavo per il ripieno e riempiteli con la fonduta, mettete sopra ad ognuno 2/3 piselli.

Servite immediatamente belli caldi.

Note, curiosità e suggerimenti.

I vol au vents potete comperarli anche pronti in pasticceria oppure nei supermercati.