Paccheri con funghi e ciliegini

Per la ricetta dei paccheri con i funghi e i ciliegini vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone 

• 350 gr paccheri 
• 1 scalogno 
• 1 spicchio d’aglio 
• ½ bicchiere di vino bianco secco 
• 15 pomodori ciliegini 
• 3 etti di funghi champignon 
• olio extravergine d’oliva 
• burro 
• sale 
• pepe 

Pulite i funghi eliminando la base del gambo, passateli velocemente sotto l’acqua corrente e tagliateli a fettine. 

In una padella fate scaldare l’olio con l’aglio intero e lo scalogno tritato finemente, aggiungete i funghi, dopo due minuti sfumate col vino, unite i ciliegini lavati e tagliati a metà, salate e pepate, mettete il coperchio e cuocete per 10/15 minuti. 

In una pentola fate bollire abbondante acqua, salate e buttate la pasta, toglietela al dente e mettetela nella padella dei funghi, con poco d’acqua di cottura, aggiungete una bella noce di burro e fate saltare per un paio di minuti. 

Versate in una terrina e servite con grana a parte.