Frittelle (Fritole)

Ingredienti per quattro persone

• 300 gr di farina
• 15 gr di lievito di birra
• 50 gr di uva sultanina
• 2 dl di latte
• 70 gr zucchero
• 2 uova
• pizzico di sale
• ½ bicchiere di rum
• buccia grattata di un limone (non trattato)
• olio per friggere
• zucchero a velo

Mettete a bagno l’uva sultanina nel rum per 30 minuti circa.

In una tazza mettete il lievito sbriciolato, un cucchiaino di zucchero e due dita di acqua tiepida, mescolate e lasciate lievitare per cinque minuti.

Nel robot da cucina mettete la farina, lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone, il lievito e il latte non di frigo. Fate girare lentamente per alcuni minuti, aggiungete l’uva con un po' di rum, amalgamate e mettete in una terrina. Coprite con un tovagliolo e lasciate riposare in un luogo tiepido per 30 o 40 minuti fino a che il volume non sia raddoppiato.

In una padella con bordi alti, o una casseruola di 20 cm di diametro, mettete abbondante olio e quando è caldo iniziate a versare il composto a cucchiaiate, girate le fritole un paio di volte e appena raggiungono un bel colore bruno toglietele con un mestolo forato, mettetele su carta da cucina a perdere l’olio in eccesso, cambiate la carta ancora una volta e disponetele sul vassoio spolverandole con abbondante zucchero a velo.

Si possono mangiare tiepide o fredde.