Ingredienti per quattro persone
- 1 kg di triglie grossettine
- 2 spicchi d’aglio
- 500 gr di pomodori rossi
- prezzemolo
- peperoncino piccante
- olio extravergine d’oliva
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- farina
- pepe
- sale
Squamate, eviscerate e lavate le triglie, asciugatele con carta da cucina.
Pulite e lavate i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate i semi, tagliateli a pezzetti.
Tritate aglio e prezzemolo, mettetelo in una padella con olio, appena è caldo unite i pomodori e il vino, lasciate bollire 5 minuti, aggiungete le triglie leggermente infarinate e il peperoncino facendo attenzione che non si sovrappongano, lasciate cuocere 10/15 minuti scuotendo la padella di tanto in tanto senza mai girarle.
Servite calde, se volete con fette di pane
