martedì 4 dicembre 2012

Baccalà mantecato

Ingredienti per sei persone

  • 1 Kg di baccalà salato già ammollato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • ½ cipolla
  • 1 limone
  • 1 bicchiere d’olio di oliva extra vergine


In una casseruola mettete l’acqua, la carota, il sedano, la cipolla e il limone tagliato a metà. Quando sta per bollire aggiungete il baccalà, fate cuocere con il coperchio per 25 minuti. Con un mestolo forato prendete il baccalà e ponetelo nello scolapasta. Lasciate sgocciolare e pulite togliendo la pelle e le spine.
Nel robot da cucina mettete lo spicchio d’aglio, il prezzemolo e frullate un attimo, aggiungete il baccalà e frullando a velocità media aggiungete a filo l’olio extra vergine d’oliva, deve risultare un composto consistente e bianco.
Servitelo con una polenta morbida.

Note, curiosità e suggerimenti:
Viene servito anche con fette di polenta abbrustolite.

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