venerdì 21 dicembre 2012

Passatelli

Ingredienti per quattro persone


  • 100 gr di pane grattugiato
  • 100 gr di grana grattugiato
  • 2 uova
  • sale
  • noce moscata
  • brodo di carne


In una terrina sbattete le uova, aggiungete il pane grattugiato, il grana, un pizzico di sale e una bella grattata di noce moscata.
Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto consistente, omogeneo e asciutto, se necessita aggiungete pane e grana.
Mettete un po’ d’impasto nello schiacciapatate con fori larghi, schiacciate e adagiate sopra ad un canovaccio i passatelli, sarà un po’ faticoso ma il risultato è eccellente.
Lasciateli riposare almeno 30 minuti e poi gettateli nel brodo di carne bollente, appena vengono a galla spegnete e servite con grana a parte.

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