venerdì 29 luglio 2022

Stoccafisso alla vicentina

Per la ricetta dello stoccafisso alla vicentina vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone.

  • la ricetta dello stoccafisso alla vicentina
    800 gr di stoccafisso già ammollato
  • 2 cipolle bianche medie
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 6 filetti di alici sott'olio
  • ¼ di latte
  • 40 gr di grana grattugiato
  • 1 bicchiere di olio evo
  • farina
  • sale e pepe

Lavate lo stoccafisso, pulitelo togliendo le lische, la pelle e tagliatelo a pezzi.
Affettate finemente le cipolle, mettetele in una padella con il bicchiere d’olio, unite il prezzemolo lavato e tritato, le alici tagliate a pezzi e fate rosolare dolcemente.
Unite lo stoccafisso infarinato, fate rosolare, coprite con il latte, aggiungete il grana, il sale e il pepe, mettete il coperchio e fate cuocere lentissimamente per circa due ore e mezzo.
Servitelo con la polenta.

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