venerdì 2 luglio 2021

Abbacchio a modo mio

Per la ricetta dell’abbacchio a modo mio vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone.


  • 1 coscia d’agnello tagliata a pezzi non troppo grandi
  • 3 rametti di rosmarino
  • 2 spicchi d’aglio
  • 6 filetti di acciughe
  • olio extravergine d’oliva
  • 30 gr di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • sale e pepe


Lavate e asciugate bene l’abbacchio con carta da cucina.
Preparate il trito con acciughe aglio e rosmarino.
Mettete l’agnello in una casseruola con un po’ d’olio e il burro tagliato a pezzetti, il trito preparato e rosolatelo a fuoco moderato girandolo spesso.
Irrorate con il vino, unite sale e pepe e fate evaporare, girate, unite un bicchiere di acqua calda, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e cuocete per 30 minuti circa.
Sistematelo in un vassoio da portata e servite caldo.

Note e curiosità.
Contorno consigliato patate fritte o al forno.

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