Cotolette d’agnello

Ingredienti per quattro persone

• 12 costolette d’agnello
• farina
• pane grattugiato finemente
• 2 uova
• succo di mezzo limone
• 20 gr di formaggio grana grattugiato
• olio di semi di arachidi
• sale
• pepe

Lavate le costolette e mettetele ad asciugare su carta da cucina.

In una terrina sbattete bene le uova, il grana, il pepe, il sale e il succo di mezzo limone.

Mettete la farina in un piatto, passate le costolette velocemente e scrollatele bene dalla farina in eccesso, mettetele nella terrina delle uova, girate e lasciate riposare 2 o 3 ore.

Passate le costolette nel pane grattugiato pressandole leggermente e scrollandole molto bene, scaldate l’olio in una padella e friggete

Costolette di agnello

Ingredienti per quattro persone

• 12 costolette di agnello
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Lavate le costolette di agnello e asciugatele molto bene.

Mettetele in un piatto con poco olio, sale e pepe, copritele con la pellicola e lasciatele riposare almeno un’ora.

Scaldate bene la bistecchiera e cuocetene quattro o sei alla volta (dipende dalla bistecchiera), giratele a metà cottura dopo 4 minuti circa, debbono essere ben dorate.

Servitele caldissime, fettine di limone a parte.

Note, curiosità e suggerimenti.

Contorno consigliato patatine fritte, o patate in tecia.