Per la ricetta dei vol-au-vents di carciofi vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone
- 1 confezione di pasta sfoglia già pronta
- 4 fondi di carciofo
- 50 gr di burro
- ½ bicchiere di panna
- un ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe
- 30 gr di grana grattugiato-
- ½ bicchiere di brodo
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di farina
Togliete la pasta sfoglia dal frigo almeno 10 minuti prima di usarla. Con un bicchiere tagliate dei dischetti di 5 cm di diametro, dovrebbero venirne 20, 10 li lascerete interi e negli altri 10 con un bicchierino di 2 cm di diametro farete un foro centrale.
Con un po' di latte inumidite il bordo del disco intero, appoggiatevi il disco con il foro facendo una leggera pressione, continuate fino all’esaurimento dei dischi.
Posateli sulla leccarda coperta di carta forno insieme ai dischetti piccoli, spennellate il bordo dei vol-au-vents e i dischetti piccoli con il latte e inserite in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti c.a.
Lavate velocemente i fondi di carciofo e metteteli su di un foglio di carta da cucina per asciugarli, quindi tritateli.
In una casseruola fate fondere il burro, unite i carciofi tritati, fateli cuocere per 10 minuti ca., unite il prezzemolo tritato, il cucchiaio di farina, il sale e il pepe, mescolate bene, aggiungete il mezzo bicchiere di brodo caldo e fate cuocere ancora 10 minuti ca.
In una fondina mettete il tuorlo e la panna, sbatteteli leggermente, uniteli ai carciofi insieme a 20 gr di grana e lasciate cuocere dolcemente per 5 6 minuti.
Riempite con i carciofi i vol-au-vents, mettete in cima ad ognuno il grana grattugiato e
