Per la ricetta degli scampi alla busara vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone:
- 1 ½ Kg di scampi
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cipolla bianca
- ½ cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di pane grattugiato
- 200 gr di passata di pomodoro
- sale e pepe
Pulite gli scampi incidendo la schiena dalla coda alla testa, con uno stuzzicadenti togliete il filo nero interno, lavateli bene in acqua corrente e asciugateli con carta da cucina.
In una larga padella fate rosolare l’aglio e la cipolla tritati finemente in olio extra vergine d’oliva, appena rosolati aggiungete il pane grattugiato, mescolate, unite gli scampi, il bicchiere di vino e fate evaporare a fuoco vivace.
Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e mescolate delicatamente, mettete il coperchio, abbassate la fiamma e cuocete 7/8 minuti.
Togliete il coperchio, aggiungete il prezzemolo, girate dolcemente, versate in un piatto da
