Zuppa di fagioli con cavolo nero

Per la ricetta della zuppa di fagioli con cavolo nero vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone

• 300 gr di fagioli borlotti secchi
• 2 patate piccole
• 1 spicchio d’aglio
• ½ kg di cavolo nero
• sale
• pepe nero
• 8 fette di pane toscano
• olio EVO

Tenete a bagno i fagioli secchi una notte.

Nella pentola a pressione mettete i fagioli ammollati e lavati, le due patate sbucciate, lavate e tagliate a pezzi e lo spicchio d’aglio, coprite con un litro e mezzo d’acqua e fate cuocere 30 minuti dall'inizio del sibilo. Sfiatate la pentola e lasciate raffreddare per 30 minuti c.a.

Con un mestolo forato prendete solamente un po’ meno della metà dei fagioli e teneteli a parte, con il mixer frullate il rimanente fino ad ottenere un passato liscio ed omogeneo.

Pulite e lavate il cavolo nero, tagliatelo a listarelle, unitelo al passato di fagioli aggiungendo un po’ d’acqua se necessario, fate cuocere per 20 minuti c.a. con un coperchio,

unite i fagioli tenuti da parte, salate, continuate la cottura per altri 10 minuti e date una bella grattata di pepe nero.

Abbrustolite il pane, mettete due fette in ogni piatto e versate la zuppa con un filo d’olio d’oliva extravergine e con grana a parte per chi lo desidera.