martedì 29 gennaio 2019

Ragù di cinghiale

Per la ricetta del ragù di cinghiale vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone

  • 400 gr. di polpa di cinghiale
  • 2 gambi di sedano
  • 1 cipolla bianca
  • 2 carote
  • 250 gr. di polpa di pomodoro
  • ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • burro
  • 2 foglie di alloro
  • 3 bacche di ginepro
  • 2 chiodi di garofano
  • ½ bicchiere di vino rosso corposo
Tagliate la polpa di cinghiale a cubetti di un centimetro circa.

Prendete una casseruola di media grandezza, fate rosolare in olio extra vergine d’oliva e una noce di burro, il sedano, le carote e la cipolla tritati grossolanamente, unite il cinghiale e finite la rosolatura.
Sfumate col vino, aggiungete la polpa di pomodoro, le foglie di alloro, il ginepro e i chiodi di garofano, sale e pepe, mescolate e aggiungete due o tre bicchieri di acqua calda, fate cuocere a fuoco lento per due
ore circa, girando di tanto in tanto, se necessario aggiungete un po’ d’acqua calda.

Note, curiosità e suggerimenti.
Il ragù di cinghiale è adatto per condire pasta fatta in casa come pappardelle, tagliatelle o bigoli.

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