sabato 17 ottobre 2020

Involtini di manzo in umido con carciofi

Per la ricetta degli involtini di manzo in umido con carciofi vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone 


  • 4 carciofi toscani 
  • ½ Kg di fettine di manzo 
  • 1 etto e1/2 di emmental 
  • 2 etti di prosciutto cotto 
  • ½ cipolla bianca 
  • ½ bicchiere di vino bianco secco 
  • 300 gr di passata di pomodoro 
  • sale e pepe 
  • olio extravergine di oliva 



Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure, cimando le punte e spellando i gambi, terminata questa operazione tagliate il carciofo in quarti, togliete l’eventuale barba e metteteli in una terrina piena d’acqua fredda dove avrete spremuto il succo di un limone, (così non anneriscono). 
Prendete le fette e battetele tra due fogli di carta forno, distribuite su ogni fettina l’emmental affettato, aggiungete sopra il prosciutto cotto, arrotolatele e fermatele con uno stuzzicadenti. 


In una larga casseruola mettete la cipolla tritata finemente e fatela rosolare con l’olio a fuoco dolce, unite gli involtini e sfumate con il vino, aggiungete la passata di pomodoro, i carciofi, un pizzico di sale, pepe, mettete il coperchio e fate cuocere per una ventina di minuti. Versate nel vassoio e servite caldi.

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