Per la ricetta spaghetti del pescatore vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone
- 350 gr di spaghetti
- ½ kg di cozze
- 300 gr di vongole
- 200 gr di gamberetti
- 2 calamari
- 2 seppie
- 6 mazzancolle
- 300 gr di pomodori fiaschetti rossi
- 2 spicchi d’aglio
- ½ cipolla bianca piccola
- prezzemolo
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
Pulite le vongole lavando bene il guscio e poi mettetele a bagno in acqua con un po’ di sale grosso per almeno due ore, lavatele nuovamente e lasciatele sotto l’acqua corrente fino a che non vi serviranno.
Raschiate il guscio delle cozze con una paglietta oppure con un coltellino, togliete il bisso e man mano mettetele a bagno, al termine lavatele bene sotto l’acqua corrente prendendole tra le mani e strofinatele.
Lavate e sgusciate i gamberetti, togliete il filo nero della schiena aiutandovi con uno stuzzicadenti. Alle mazzancolle togliete il guscio facendo attenzione di non staccare la testa, togliete il filo nero dalla schiena e lavatele.
Alle seppie togliete gli occhi e il rostro centrale, lavatele e tagliatele a strisce. Ai calamari togliete il rostro, gli occhi, la cartilagine della sacca e le interiora, lavateli, facendo attenzione che i tentacoli non abbiano della sabbia, poi tagliate a rondelle la sacca e a metà i tentacoli. Appoggiateli su carta da cucina così si asciugano.
Lavate i fiaschetti e tagliateli a pezzetti.
Tritate la cipolla, l’aglio , un ciuffo di prezzemolo, mettete il trito in una larga padella con abbondante olio e fate rosolare dolcemente, aggiungete i calamari e le seppie, fate colorire per 5/10 minuti, evaporate con il vino, unite i pomodori, sale e pepe, abbassate la fiamma e mettete il coperchio, dopo 10 minuti aggiungete le cozze e le vongole, appena cominciano ad aprirsi unite i gamberetti e le mazzancolle, coprite e cuocete a fuoco lento per altri 3 minuti.
Fate bollire l’acqua in una grande pentola, salate e buttate gli spaghetti, scolateli al dente saltateli nella padella con il sugo, versateli in una zuppiera e servite.
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