Per la ricetta della zuppa di fagioli con cavolo nero vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone
- 300 gr di fagioli borlotti secchi
- 2 patate piccole
- 1 spicchio d’aglio
- ½ kg di cavolo nero
- sale
- pepe nero
- 8 fette di pane toscano
- olio EVO
Tenete a bagno i fagioli secchi una notte.
Nella pentola a pressione mettete i fagioli ammollati e lavati, le due patate sbucciate, lavate e tagliate a pezzi e lo spicchio d’aglio, coprite con un litro e mezzo d’acqua e fate cuocere 30 minuti dall'inizio del sibilo. Sfiatate la pentola e lasciate raffreddare per 30 minuti c.a.
Con un mestolo forato prendete solamente un po’ meno della metà dei fagioli e teneteli a parte, con il mixer frullate il rimanente fino ad ottenere un passato liscio ed omogeneo.
Pulite e lavate il cavolo nero, tagliatelo a listarelle, unitelo al passato di fagioli aggiungendo un po’ d’acqua se necessario, fate cuocere per 20 minuti c.a. con un coperchio,
