Purè di patate

Ingredienti per quattro persone

• 1 ½ Kg  di patate
• 50 gr di burro
• latte
• sale
• noce moscata

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi grossi, Mettetele in una pentola immerse da una quantità sufficiente di acqua e latte in proporzione di ¾ e ¼ , salate e fate bollire per 20 minuti circa, fino a che non risultino cotte.

Nel fondo di una casseruola ponete il burro tagliato a pezzetti. Scolate le patate e passatele con lo schiacciapatate sopra il burro. Aggiungete il sale e una grattata di noce moscata, mescolate energicamente aggiungendo latte caldo fino ad ottenere la densità gradita.

Servite caldo.

Note, curiosità e suggerimenti.

Ottimo come contorno al lesso, al salame da pentola, allo zampone e a Ferrara assolutamente con la salama da sugo.