giovedì 24 dicembre 2009

Seppie in zimino

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 Ingredienti per quattro persone


  • 800 gr di seppie
  • ½ cipolla non troppo grande
  • 2 spicchi d’aglio
  • 5 pomodori rossi tipo fiaschetti
  • ½ bicchiere d’olio extra vergine d’oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • sale
  • peperoncino
  • ½ kg di bietola



Pulite le seppie, lavatele e tagliate il corpo a strisce di un centimetro di larghezza, mentre ,dopo aver tolto l’apparato della bocca, potete lasciare interi i tentacoli, oppure tagliarli a metà nel senso della lunghezza.


Pulite i pomodori dalla pelle e dai semi e tagliateli a pezzetti. Pulite la bietola e tagliatela a striscioline.
In un largo tegame mettete l’olio e fate imbiondire la cipolla e l’aglio finemente tritati, versate le seppie, unite il vino e fatelo evaporare velocemente, aggiungete il pomodoro.
Appena ripreso il bollore inserite le bietole, unite il sale e qualche pezzetto di peperoncino, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Fate cuocere per una ventina di minuti.
Tolto dal fuoco e prima di servire versate un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Note, curiosità e suggerimenti.

Solitamente questo piatto va accompagnato da fette di pane toscano abbrustolite e strofinate con aglio.

2 commenti:

  1. Le mangio spesso e volentieri. Le adoro con le bruschette ben asciutte ed agliate. Lucca64

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  2. Le mangerei ogni settimana! Favolose. Mio marito ne va matto.
    Firenze

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