giovedì 31 dicembre 2009

Maionese

Ingredienti per quattro persone:


  • 250 gr di olio di semi di mais
  • 1 tuorlo d’uovo
  • sale
  • succo di mezzo limone
  • ½ cucchiaino d’aceto


Mettete il tuorlo nel robot da cucina con l’accessorio per la maionese, accendetelo ad una velocità media. Iniziate ad inserire l’olio lentamente a filo, unite mezzo cucchiaino d’aceto (serve per non farla impazzire), e continuate ad aggiungere l’olio fino ad ottenere una maionese bella densa. Unite il succo filtrato del limone, il sale e continuate a girare ancora qualche secondo.

Note, curiosità e suggerimenti.
La maionese si può ottenere anche con una frusta o una forchetta, in un recipiente alto (come una tazza), avendo l’accortezza di girare sempre nello stesso verso e inserire l’olio molto lentamente.
La maionese al limone è particolarmente indicata per lessi di carne e di pesce.
Si può fare anche con l’uovo intero per renderla più leggera, basta aumentare un po’ la quantità d’olio.

1 commento:

  1. Cara Neda, io ci provo e ci riprovo... impazzisce sempre! Insisterò poi ti aggiornerò.
    Mina di Trieste

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