Involtini di melanzane e mozzarella

Per la ricetta degli involtini di melanzane e mozzarella vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone

• 2 melanzane rotonde
• 2 mozzarelle
• sale
• olio extra vergine d’oliva

Tagliate le punte alle melanzane, lavatele e affettatele dello spessore di ca 6 mm.

Riscaldate la bistecchiera, mettete dell’olio d’oliva in un piatto, ungete un po’ le fette di melanzane prima di metterle sulla piastra. Fatele grigliare mezzo minuto per parte, man mano le mettete in una terrina, le salate leggermente e le coprite con un coperchio.

Tagliate le mozzarelle a bastoncini, mettetene uno sopra una fetta, arrotolatela e fissatela delicatamente con uno stuzzicadenti, appoggiatela in uno stampo foderato di carta forno, proseguite fino al termine degli ingredienti.

Preriscaldate il forno a 180 gradi e cuocete per 7/8 minuti

Servitele calde.

Spaghetti all’amatriciana

Per la ricetta degli spaghetti all’amatriciana vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone

• 350 gr di spaghetti
• 160 gr di guanciale di Amatrice
• olio evo
• sale
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 1 pezzetto di peperoncino
• 400 gr di pelati
• 80 gr di pecorino romano

Tagliate il guanciale a listarelle, mettetelo in una padella con l’olio e il peperoncino, rosolatelo a fuoco medio girandolo col mestolo fino a far diventare il grasso trasparente, appena comincia a soffriggere sfumate con il vino bianco, girate e togliete il guanciale appoggiandolo in un piatto.

Nell’unto rimasto nella padella unite i pomodori pelati e tritati, il sale e cuocete per 10 minuti circa, togliete il peperoncino e unite il guanciale mescolando il tutto.

Lessate gli spaghetti in una grande pentola con acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nel vassoio di portata, unite il sugo caldo, date una bella girata e servite con il pecorino romano e la grattugia a parte.