Per la ricetta dello stoccafisso alla vicentina vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone.
- 800 gr di stoccafisso già ammollato
- 2 cipolle bianche medie
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 6 filetti di alici sott'olio
- ¼ di latte
- 40 gr di grana grattugiato
- 1 bicchiere di olio evo
- farina
- sale e pepe
Affettate finemente le cipolle, mettetele in una padella con il bicchiere d’olio, unite il prezzemolo lavato e tritato, le alici tagliate a pezzi e fate rosolare dolcemente.
Unite lo stoccafisso infarinato, fate rosolare, coprite con il latte, aggiungete il grana, il sale e il pepe, mettete il coperchio e fate cuocere lentissimamente per circa due ore e mezzo.
Servitelo con la polenta.