- ½ Kg di macinato di manzo
- prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 2 uova
- ¾ di bicchiere di latte
- 100 gr di pane grattugiato
- un buon pizzico di noce moscata
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di mortadella
- sale e pepe
- 30 gr burro
- olio extravergine di oliva
Ciao, mi chiamo Neda, le ricette di cucina descritte su questo blog, sono il risultato di esperienze personali, modificate ed adattate al gusto mio e della mia famiglia, attingendo da sapori e da tradizioni che partono dall'Istria ed arrivano alla Toscana.
domenica 25 aprile 2021
Polpette in padella
domenica 16 agosto 2020
Polpettone con erbette e zucca
Per la ricetta del polpettone con erbette e zucca vi suggerisco gli ingredienti per quattro persone
·
2
etti di macinato di manzo
·
2
etti di macinato di maiale
·
2
etti di erbette già lessate
· prezzemolo
· 1 spicchio d’aglio
·
2
uova
·
30
gr di pane grattugiato
·
noce
moscata
·
50
gr di parmigiano grattugiato
·
sale
e pepe
·
30
gr di burro
In una terrina mettete il macinato, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, le uova, la noce moscata, il pane grattugiato, l’erbetta strizzata e tritata, la zucca tagliata a piccoli cubetti, il sale, il pepe e il parmigiano.
Amalgamate bene tutto il composto e lasciate riposare per trenta minuti ca.
Foderate uno stampo da plum kake con carta forno bagnata e ben strizzata, versate l’impasto, livellatelo, spolverate con pane grattugiato e aggiungete fiocchetti di burro.
Copritelo con i lembi della carta forno, infornatelo a 180 gr per 40 minuti dipende dal forno, scopritelo e fate colorare la superficie per 15/20 minuti. Fatelo stiepidire, giratelo in un vassoio e tagliatelo a fette e servite.
Note, curiosità e suggerimenti.
Potete sostituire le erbette con gli spinaci.
sabato 4 novembre 2017
Sarme (involtini di cavolo cappuccio)
- 1 cavolo cappuccio
- 300 gr macinato di maiale
- 100 gr macinato di manzo
- 1 braciola di maiale affumicata
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe
- 1 uovo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 60 grammi di parmigiano grattugiato
- 40 gr di pangrattato
- 1 grossa cipolla bianca
- 200 grammi di pomodorini
- Olio extravergine d’oliva
- ¼ di litro di brodo
- 20 grammi di burro
- ¼ di litro di aceto di vino bianco
giovedì 17 novembre 2016
Orecchiette con broccoli
- ½ kg di broccoli
- 1 spicchio d’aglio
- parmigiano grattugiato
- sale
- pizzico di peperoncino (facoltativo)
- 350 gr di orecchiette
- olio extravergine d’oliva
martedì 4 ottobre 2016
Polpettone bicolore
- 400 gr di macinato di manzo
- 400 gr di macinato di pollo
- 300 gr di spinaci già cotti
- una noce di burro
- 50 gr di taleggio o fontina
- prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 2 uova
- ¾ di bicchiere di latte
- 50 gr di pane grattugiato
- un buon pizzico di noce moscata
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
domenica 26 giugno 2016
Polpette livornesi
- 600 gr di macinato di manzo
- 2 uova
- 60 gr di cipolla bianca
- un pizzico di noce moscata
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- farina
- 300 gr di passata di pomodoro toscano
- 3 foglie di basilico
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
domenica 27 marzo 2016
Involtini con spinaci
- ½ Kg di fettine di manzo
- 2 etti di spinaci cotti
- 2 etti di ricotta mista
- 1 uovo
- un pizzico di noce moscata
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- ½ cipolla bianca
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 300 gr di passata di pomodoro
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
domenica 27 settembre 2015
Pasticcio di zucca e spinaci
- ½ kg di pasta di semola tipo penne
- 500 gr di zucca violina
- 300 gr di spinaci lessati
- 60 gr burro
- olio extravergine d’oliva
- 1 porro
- 80 gr di taleggio
- parmigiano reggiano grattugiato
- sale
mercoledì 23 settembre 2015
Melanzane alla Bismarck
- 1 melanzana da ½ kg
- olio extravergine d’oliva
- sale
- 4 uova
- parmigiano reggiano grattugiato
domenica 9 agosto 2015
Polpettone ripieno di fagiolini
- 600 gr di macinato di manzo
- 300 gr di fagiolini
- 1 patata lessa
- prezzemolo
1 spicchio d’aglio- 1 uovo
- ¾ di bicchiere di latte
- 50 gr di pane grattugiato
- un buon pizzico di noce moscata
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
martedì 1 maggio 2012
Sformatini di zucca e ricotta
- 400 gr di zucca cotta al forno
- 250 gr di ricotta di mucca
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- sale
- burro
- pane grattugiato
sabato 9 gennaio 2010
Polpette al sugo
- ½ Kg di macinato di manzo
- prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 uovo
- ¾ di bicchiere di latte
- 50 gr di pane grattugiato
- un buon pizzico di noce moscata
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- farina
- ¼ di cipolla bianca
- ½ Kg di pomodori rossi
- sale e pepe
- olio per friggere
- olio extravergine di oliva