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domenica 14 novembre 2021

Somarina in umido

Per la ricetta della somarina in umido vi consiglio gli ingredienti per sei persone

  • 600 gr di spezzatino di somarina
  • 2 cipolle bianche
  • 1 rametto di rosmarino
  • 6 chiodi di garofano
  • 4 palline di ginepro
  • brodo di dado
  • olio evo
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • sale e pepe

Pulite e tritate le cipolle, mettetele in una casseruola con olio d’oliva e fatele rosolare dolcemente, unite lo spezzatino di somarina, il rosmarino, i chiodi di garofano, il ginepro, la foglia d’alloro, mescolate e evaporate con il vino rosso.
Salate, date una bella grattata di pepe, sciogliete il concentrato di pomodoro in un bicchiere d’acqua calda e versatelo sullo spezzatino.
Coprite il tutto con abbondante brodo, mettete il coperchio e fate cuocere dalle 3 alle 4 ore a fuoco lento girando di tanto in tanto, è una carne che richiede molta cottura, deve essere morbidissima e se necessario aggiungete altro brodo caldo.
Va servita preferibilmente con polenta fumante.