Per la ricetta della torta al cioccolato con amarene vi suggerisco gli ingredienti
- 175 gr di farina
- 200 gr di amarene in vasetto
- 150 gr di cioccolato fondente fuso
- 40 gr di cacao amaro
- 200 gr di zucchero
- 2 uova
- un pizzico di sale
- 10 gr di lievito vanigliato
- 75 gr burro
Per la glassa
- 100 gr di cioccolato fondente
- 1 bicchierino di sciroppo di amarene
Nella planetaria con la pala K lavorate lo zucchero con il burro che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, unite le uova una alla volta, lavorate 3-4 minuti a velocità media, aggiungete un cucchiaio alla volta la farina setacciata, unite il cioccolato fuso, 40gr di cacao setacciato, un bicchierino di succo di amarene, il lievito, un pizzico di sale, un po’ di latte se necessario e lavorate a velocità più bassa fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Unite 130 gr di amarene, parte intere e parte tagliate a metà, mescolate con un mestolo di legno.
Imburrate uno stampo rotondo di 22 cm di diametro con cerniera, spolveratelo di farina ed eliminate quella in eccesso, versate l’impasto e livellatelo.
Preriscaldate a 150/160 gradi dipende dal forno, lasciate cuocere per 40/45 minuti, provate con lo stuzzicadenti, se risulta ancora umido continuate la cottura per altri 5/10 minuti, spegnete, toglietelo dal forno, lasciate riposare per 5 minuti, aprite la cerniera, toglietelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare appoggiandolo su una gratella.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzi, versatelo sulla torta fredda, livellandolo con un coltello lungo e guarnite con le rimanenti amarene.
