Agnello al forno

Ingredienti per sei persone

• 1 coscia d’agnello
• 1 spalla d’agnello
• 2 rami di rosmarino
• 8 foglie di salvia
• 2 cipolle bianche fresche
• olio extravergine d’oliva
• burro
• sale
• pepe

Fate tagliare dal macellaio l’agnello a pezzi non troppo grandi, lavatelo bene e togliete il grasso in eccesso, asciugatelo con carta da cucina.

Foderate un capiente stampo da forno con carta forno bagnata e ben strizzata, irrorate il fondo con l’olio extravergine e allineate tutti i pezzi d’agnello senza sovrapporti.

Lavate e affettate finemente le due cipolle, disponetele sull’agnello e anche tra un pezzo e l’altro, lavate la salvia e il rosmarino, tritateli grossolanamente e poneteli sopra la cipolla,

salate e pepate, versate un filo d’olio e fiocchetti di burro.

Coprite con carta stagnola e infornate a 180 gradi per 35 minuti, togliete la carta stagnola, girate tutti i pezzi e rimettetelo in forno ancora 20/30 minuti deve essere morbido e dorato.

Servitelo caldo.

Note, curiosità e suggerimenti.

Contorni consigliati patate arrosto, piselli stufati.