Melanzane gratinate

Ingredienti per quattro persone

• 2 grosse melanzane tonde
• 3 bei ciuffi di prezzemolo
• 4 foglie di basilico
• 2 spicchi d’aglio
• sale e pepe
• 30 gr di grana grattugiato
• 30 gr di pane grattugiato
• olio extra vergine d’oliva
• origano

Pulite le melanzane togliendo il picciolo, lavatele e tagliatele a fette spesse di 1 cm circa. Segnate ogni fetta con dei tagli trasversali, disponetele su uno stampo da pizza leggermente unto.

Pulite, lavate e asciugate il prezzemolo e il basilico, tritate finemente con l’aglio dopo averlo pulito ed aver eliminato il germoglio interno, mettete il tutto in un piatto, aggiungete il formaggio, il pan grattato, il sale e il pepe e mescolate accuratamente.

Suddividete tutto il composto sulle fette di melanzane,

spolverate con origano e irrorate con un filo d’olio tutte le fette e versate un bicchiere d’acqua sul fondo della padella.

Accendete il forno a 180 gradi e cuocete per 30/35 minuti debbono risultare dorate e croccanti.

Servite calde o tiepide.