Tartara al limone

Ingredienti per quattro persone

• 600 gr di filetto di manzo
• 2 limoni non trattati
• ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Questa ricetta è un ottimo piatto fresco adatto per l’estate.

Tritate il filetto. Spremete i due limoni, togliete i semi e versate il succo in una ciotola, unite l’olio, il sale e una macinata di pepe, con una forchetta emulsionate fino ad ottenere una salsa cremosa. Versatene metà in un vassoio, stendete la carne e ricoprite con la salsa rimasta, girate delicatamente e livellate, coprite il vassoio con la pellicola e lasciate riposare in frigo due ore circa.

Servite la tartara, meglio se accompagnata da ottima rucola a parte.