- 6 quaglie
- 12 fettine di pancetta
- 12 foglie di salvia grandi
- noce moscata
- burro
- olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe
Ciao, mi chiamo Neda, le ricette di cucina descritte su questo blog, sono il risultato di esperienze personali, modificate ed adattate al gusto mio e della mia famiglia, attingendo da sapori e da tradizioni che partono dall'Istria ed arrivano alla Toscana.
domenica 15 giugno 2014
Quaglie con pancetta e salvia
domenica 29 dicembre 2013
Gnocchi di zucca con spinaci e ricotta
- 3 etti di zucca cotta al forno
- 3 etti di ricotta di mucca
- 3 etti di spinaci lessati
- 1 uovo
- ½ cucchiaino di noce moscata
- pane grattugiato
- sale
- farina
- 40 gr burro
- 10 foglie di salvia
mercoledì 16 maggio 2012
Coniglio arrosto al tegame
- 1 coniglio
- 1 ramo di rosmarino
- salvia
- 2 spicchi d’aglio
- sale e pepe
- un bicchiere di vino bianco secco
- olio extra vergine d’oliva
- burro
domenica 15 aprile 2012
Cacciucco alla livornese
- 300 gr di calamari
- 300 gr di seppie
- 300 gr di palombo
- 250 gr di gamberetti
- 12 canocchie (cicale)
- 1 piccola anguilla
- ½ kg di cozze
- 1 bicchiere di vino bianco
- ½ kg di pomodori rossi
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva
- sale
- 6 foglie di salvia grandi
- 3 spicchi d’aglio grandi
- ½ peperoncino piccante
- 12 fette di pane casereccio
lunedì 19 dicembre 2011
Pappardelle alla zucca e semi di papavero
- 400 gr di farina 00
- 600 gr di polpa di zucca cotta al forno
- 2 uova
- 10 foglie di salvia grandi
- sale e pepe
- 40 gr burro
- 2 cucchiai rasi di semi di papavero
sabato 15 ottobre 2011
Fagioli all’uccelletto
- 600 gr di fagioli borlotti lessati
- 2 spicchi d’aglio
- 300 gr di passata di pomodoro
- 8 foglie di salvia grandi
- sale e pepe
- olio extra vergine d’oliva
lunedì 21 marzo 2011
Pappardelle ai semi di papavero con salsiccia e zucca
- 400 gr di polpa di zucca tagliata a cubetti
- 3 foglie di salvia
- sale e pepe
- 1 porro
- 2 salsicce
- 1 bicchiere di vino bianco
- 40 gr burro
- olio extravergine d’oliva
- 400 gr di farina 00
- 4 uova
- 2 cucchiai rasi di semi di papavero
lunedì 26 luglio 2010
Crostoni di fegatini
- 4 grandi fette di pane toscano
- 2 fegatini di coniglio
- 2 pomodori maturi
- una manciata di capperi sotto sale
- 8 filetti d’acciuga sott’olio
- 3 spicchi d’aglio
- 15 foglie di salvia
- sale e pepe nero
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- olio extra vergine d’oliva
martedì 18 maggio 2010
Stinco di maiale al forno
- 4 stinchi di maiale (uno a persona)
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- olio extra vergine d’oliva
- 3 foglie di alloro
- salvia
- rosmarino
- sale
- pepe
martedì 13 aprile 2010
Pappardelle al sugo d’anatra e broccoli
- ½ anatra
- 1 porro
- 1 gambo di sedano
- 3 foglie di salvia
- 3 fette di prosciutto crudo
- 1 chiodo di garofano
- 1 bicchierino di cognac
- 1 bicchiere di vino bianco
- ½ kg di broccoli
- olio extra vergine di oliva
- 20 gr di burro
- sale e pepe
- 3 uova
- 400 gr di farina
martedì 8 dicembre 2009
Gnocchetti di spinaci e ricotta al burro e salvia
- 500 gr di spinaci
- 250 gr di ricotta di mucca
- 50 gr di formaggio grana grattugiato
- 1 uovo
- noce moscata
- sale
- farina
- 60 gr di burro
- salvia
mercoledì 2 dicembre 2009
Petti di pollo al succo d’arancia
Ingredienti per quattro persone
- 400 gr di petti di pollo tagliato a cubetti
- 3 grosse arance
- farina
- olio d’oliva
- 30 gr di margarina di mais
- sale e pepe
- qualche fogliolina di salvia
In una terrina mettete in fusione i cubetti di pollo con il succo di due arance per circa due ore. Sgocciolateli molto bene e passate velocemente nella farina. In una padella fate sciogliere la margarina e un po’ d’olio d’oliva; aggiungete il pollo e fatelo cuocere a fiamma vivace fino a che non abbia raggiunto un colore dorato.
A questo punto spruzzate il succo dell’arancia rimasta, salate, aggiungete qualche fogliolina di salvia e il pepe; continuate la cottura a fuoco medio per circa 10 minuti.
lunedì 13 aprile 2009
Canederli (gnocchi de pan), al burro e salvia
- 500 gr di pane raffermo
- 150 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di grana grattugiato
- 50 gr di cipolla (1/2 cipolla media)
- prezzemolo
- sale e pepe
- 2 uova piccole
- noce moscata
- 70 gr burro
- 1 lt. di latte
- 1 cucchiaio colmo di pane grattugiato
- farina per passare gli gnocchi
- 12 grandi foglie di salvia