mercoledì 16 maggio 2012

Coniglio arrosto al tegame

Ingredienti per sei persone
 
  • 1 coniglio
  • 1 ramo di rosmarino
  • salvia
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale e pepe
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • olio extra vergine d’oliva
  • burro

Lavate, pulite e tagliate a pezzi il coniglio, mettetelo su carta da cucina ad asciugare.
Dopo aver lavato e asciugato il rosmarino, tritate gli aghi con l’aglio, il sale e il pepe. Inserite un po’ di trito in ogni pezzo di coniglio, e strofinate anche la parte esterna per insaporirlo ulteriormente.
In una padella mettete un po’ d’olio d’oliva, appoggiatevi i pezzi di coniglio, distribuite sopra qualche fiocchetto di burro e la salvia. Mettete il coperchio e fate rosolare a fuoco moderato girando spesso, quando avrà una bella doratura unite il vino bianco, abbassate la fiamma e fate cuocere per 40 minuti circa girandolo spesso, se necessita aggiungete un po’ di brodo caldo.
Servite caldo accompagnato con verdura cotta o patatine fritte.

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