Carciofi ripieni di uova

Ingredienti per sei persone

• 6 carciofi mamme
• 6 uova
• un bel ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• 20 gr di grana grattugiato
• sale e pepe
• 1 limone
• olio extra vergine d’oliva

Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure, tagliando le punte e sbucciando il gambo.

Immergeteli in una terrina d’acqua dove avrete spremuto il succo di un limone, cosi non anneriscono.

Rompete le uova in una fondina, aggiungete il prezzemolo e l’aglio tritati, il grana, sale e pepe e sbattete con la frusta.

Cospargete il fondo di una casseruola con l’olio, allineate i carciofi ben aperti e suddividete le uova sbattute in ogni carciofo, aggiungete anche i gambi, due bicchieri di

acqua calda (abbiate cura di non versarla sui carciofi), coprite e fate cuocere per 20/25 minuti.

Servite caldi.

Note, curiosità e suggerimenti

Quando pulite i carciofi ricordatevi di passare il limone sulle mani, cosi non si anneriscono.