Torta di ricotta e zucca

Ingredienti per quattro persone

• 700 gr di zucca pulita
• 500 di ricotta mista
• 1 porro
• olio extravergine d’oliva
• sale
• 50 gr di grana grattugiato
• noce moscata
• burro

Tagliate la zucca a cubetti di circa due centimetri. Pulite e lavate il porro, tagliatelo a fettine, mettetelo in una casseruola con un po’ d’olio e fate rosolare a fuoco lento fino a che non sia appassito. Aggiungete i cubetti di zucca, salate, unite due bicchieri d’acqua calda, fate cuocere per 20 minuti circa girando spesso e schiacciando alcuni cubetti con il mestolo di legno.

In una terrina lavorate la ricotta con 30 grammi di grana, la noce moscata e un pizzico di sale. Foderate con carta forno bagnata e ben strizzata una pirofila, ungete leggermente con l’olio la base, versate metà dell’impasto di ricotta, ora ricopritela con la zucca e fate l’ultimo strato con la ricotta rimanente, cospargete con il grana e mettete qualche fiocchetto di burro. Infornate a 180 gradi per 25/30 minuti, la superficie deve essere dorata.

Servitela calda o tiepida.