Millefoglie di polenta

Ingredienti per sei persone

• 250 gr di polenta rapida
• 1 bicchiere di latte
• olio extravergine d’oliva
•  sale
• 1 etto di taleggio
• 40 gr di funghi porcini secchi
• burro
• formaggio grana grattugiato

Mettete a bagno in una ciotola con acqua calda i funghi.

Preparate la polenta seguendo le istruzioni consigliate ma aggiungendo nell'acqua il bicchiere di latte e un po’ d’olio. Appena pronta stendetela su di un piano coperto di carta forno aiutandovi con un mestolo bagnato con acqua fredda. Stendetela fino a raggiungere uno spessore di ½ cm e fatela raffreddare. Aiutandovi con un bicchiere tagliate 36 dischetti di 5 cm di diametro tenendo conto che per ogni millefoglie ne servono tre.

Tritate al coltello i funghi, passateli in padella con una noce di burro e tagliate a cubetti il taleggio. Su 12 dischetti mettete un po’ di funghi e due pezzetti di taleggio, una spolverata di grana e coprite con un dischetto. Ripetete l’operazione con il secondo strato e concludete con un altro dischetto su cui metterete un pezzetto di burro e una spolverata di grana.

Foderate una pirofila con carta forno bagnata e strizzata, disponete le millefoglie, infornate a 180 gradi per 30/35 minuti fino a ottenere una bella doratura.

Lasciate riposare 5 minuti e servite calde.