- 800 gr di alici
- prezzemolo
- 1 spicchio grande di aglio
- buccia di limone
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Pulite le alici, togliete la testa, le interiora e lavatele. Apritele togliendo la spina centrale e mettetele su un foglio di carta da cucina ad asciugare.
Preparate un trito di prezzemolo, aglio, due belle strisce di buccia di limone senza il bianco, unite sale e pepe.
In una casseruola antiaderente (ca.15 cm.) versate un po’ d’olio sul fondo e disponete alternativamente uno strato di alici aperte e una spolverata abbondante del trito preparato. Proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Irrorate con un po’ d’olio e aggiungete due dita d’acqua coprite la casseruola e mettete ora sul fuoco a fiamma moderata per una decina di minuti, spegnete e lasciate coperto.
Questo piatto va servito freddo e volendo si può aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva normale o piccante per rendere il sapore più deciso.
Note, curiosità e suggerimenti.
E’ un ottimo antipasto, si può preparare anche il giorno prima. Le alici si possono lasciare intere senza togliere la lisca centrale. Io le preparo pulite perché si mangiano più volentieri e una tira l’altra.
Ciao. Sono molto buone, io preferisco lasciarle intere.
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