Cous Cous di cavolfiore

Ingredienti per quattro persone

• 400 gr di cimette di cavolfiore
• 1 bustina di zafferano
• 2 cucchiaini di paprica dolce
• sale
• olio extravergine d’oliva

Togliete al cavolfiore le foglie e staccate tutte le cimette, lavatele accuratamente, pesatene 400 gr e mettetele nel robot da cucina, frullatele poco perche debbono rimanere dei piccoli pezzetti e non una poltiglia.

In una padella coprite il fondo d’olio, appena caldo mettete i granuli di cavolfiore, girate e aggiungete la bustina di zafferano sciolta in acqua tiepida, salate, mettete due cucchiaini di paprica dolce, mescolate, aggiungete ancora ½ bicchiere di acqua calda e fate cuocere a fiamma vivace per 5/6 minuti, deve assorbire tutta l’acqua e rimanere secco e granuloso.

Note, curiosità e suggerimenti.

L’ho servito come contorno alle braciole di maiale ai ferri.