Frittelle di baccalà

Ingredienti per quattro persone

• 700 gr baccalà dissalato
• 100 gr farina
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di latte
• 1 uovo
• pepe nero
• olio di semi
• sale

Lavate bene il baccalà, spinatelo, togliete la pelle e spezzettatelo con le mani.

In una terrina preparate una pastella con la farina setacciata e il latte facendo attenzione a non formare grumi. Unite il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, l’uovo sbattuto e una grattata di pepe nero, per ultimo aggiungete il baccalà sminuzzato mescolate e lasciate riposare per 30 minuti.

Scaldate abbondante olio per friggere in una padella alta, appena l’olio è caldo (fate la prova con uno stuzzicadenti, immergete la punta nell’olio e quando frigge è pronto), mescolate l’impasto e friggete a cucchiaiate. Appena dorato è pronto. Toglietelo con un ramaiolo forato e mettetelo su carta da cucina per perdere l’unto in eccesso.

Servite immediatamente le frittelle di baccalà belle calde.

Note, curiosità e suggerimenti.

Non c’è bisogno di salare in quanto il baccalà rimane sempre un po’ salato.