Zucchini ripieni di tonno

Ingredienti per quattro persone

• 4 zucchini di media grandezza
• 200 gr di tonno sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
•  ½ cucchiaio di prezzemolo tritato
• olio extravergine d’oliva
• pan grattato
• sale e pepe

Tagliate le punte agli zucchini, lavateli e cuoceteli in acqua bollente per 5 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare, tagliateli a metà e poi longitudinalmente. Togliete la polpa interna, tritatela e mettetela in una scodella con il tonno sgocciolato, uno spicchio d’aglio tritato, il prezzemolo, il pepe e un pizzico di sale perché il tonno è salato. Mescolate accuratamente.

Foderate una pirofila con carta forno bagnata e ben strizzata, ungetela leggermente con l’olio d’oliva, allineate gli zucchini vuoti, salateli un po’e riempiteli con il preparato. Spolverate con una manciata di pane grattugiato e irrorate con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Infornate a 180 gradi per 40 minuti circa, dipende dal forno. Lasciate riposare una decina di minuti e poi servite.

Note, curiosità e suggerimenti

Per svuotare le zucchine aiutatevi con il levatorsoli.