Blitue e patate (erbetta - coste)

Ingredienti per quattro persone

• 600 gr di blitue (erbetta-coste)
• 400 gr di patate
• 2 spicchi d’aglio
• olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe

Pulite e lavate le blitue in abbondante acqua, lessatele e una volta fredde tritatele grossolanamente.

Lavate le patate e lessatele con la buccia, toglietele dalla pentola e lasciatele stiepidire. Sbucciatele e mettetele in un piatto dove le schiaccerete con una forchetta, unite le blitue e mescolate tutto assieme.

In una larga padella antiaderente mettete l’olio e gli spicchi d’aglio sbucciati, appena iniziano a prendere colore aggiungete le patate, le blitue, sale e pepe. Mantenete la fiamma vivace e lasciate rosolare mescolando due o tre volte fino a che non si sia formata una bella crosticina.

Servitele calde.

Note, curiosità e suggerimenti:

Questo contorno accompagna bene la carne ai ferri e gli arrosti.