domenica 3 novembre 2013

Bocconcini di pollo con melanzane

Ingredienti per quattro persone

  • 1 petto di pollo 400 gr c.a.
  • 2 melanzane rotonde medie
  • 2 spicchi d’aglio
  • ½ dado da brodo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe


Tagliate il petto di pollo a cubetti, pulite e lavate le melanzane, tagliatele a cubetti più grandi di quelli del pollo.
In una casseruola mettete l’olio con l’aglio tritato grossolanamente, appena comincia a friggere aggiungete i cubetti di pollo e fate rosolare dolcemente per una decina di minuti.
Aggiungete ora le melanzane, salate, pepate generosamente, versate un bicchiere d’acqua calda con mezzo dado da brodo, coprite e fate cuocere 10 minuti  
 c.a., togliete il coperchio e fate evaporare se necessario. Aggiungete il prezzemolo tritato, girate, mettetelo in un piatto da portata e servite.

Note, curiosità e suggerimenti.
Potete sostituire il pollo con il petto di tacchino.

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